Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünleri tebliğini güncelledi. Burger tanımı netleşti, geleneksel ürünlere çeşni yasağı geldi ve dönerde yeni dönem başladı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği‘ni bilimsel gelişmeler ve gıda güvenliği standartları doğrultusunda güncelledi. 29 Ocak 2019 tarihli düzenlemenin yerini alan yeni kararlar; tüketicinin yanıltılmasını önlemeyi, haksız rekabeti engellemeyi ve geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumayı hedefliyor.
Tebliğ ile mevzuata ilk kez burger tanımı eklenerek bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel gıdalarda fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanırken, bu ürünlerde tütsüleme işlemi de sınırlandırıldı. Ayrıca, et ürünlerinde ağırlığı artırmaya yönelik nişasta, soya ve diyet lifi kullanımı kısıtlayıcı hükümlerle denetim altına alındı.
Dönerin etiketlenmesinde üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner tanımlarının kullanılması zorunlu hale getirildi. Kanatlı eti karışımları ve dönerinde yağ oranı %20’den %15’e çekildi. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklarında ise kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Yorum Yap