Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanı Diyetisyen Veysel Ciğerli, kurban eti tüketiminde dikkat edilmesi gereken saklama koşulları hakkında bilgi verdi. Ciğerli, kesilen etlerin buzdolabında 1 gün bekletilmesinin sağlık açısından önem taşıdığını belirtti. Bu sürenin, etin sindirimini kolaylaştırdığını ve potansiyel sağlık risklerini azalttığını vurguladı.
Kurban Bayramı süresince beslenme düzeninde yaşanan değişikliklerin sindirim güçlüğü, kabızlık ve mide rahatsızlıkları gibi sorunlara yol açabileceğini belirten Ciğerli, et tüketiminde sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Etin, protein açısından zengin bir kaynak olduğunu ancak C ve E vitamini içermediğini hatırlattı. Bu nedenle etin yanında bol salata ve sebze tüketilmesinin önemini vurguladı.
Sağlıklı Pişirme ve Saklama Yöntemleri
Diyetisyen Ciğerli, etlerin ızgara veya haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesini önerdi. Bu yöntemlerle hazırlanan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli ve limon soslu salataların tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kavurma ve kızartma gibi yöntemlerin sindirim zorluklarına ve vitamin kaybına neden olabileceği uyarısında bulundu.
Kesilen etlerin buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay saklanabileceğini ifade etti. Ancak, etin potansiyel riskli bir besin olması nedeniyle çözdürüldükten sonra hemen pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğini belirtti. Çözülme işleminin oda ısısında değil, derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında yapılması gerektiğini ekledi.
